LA GREPPIA Marmore

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La Greppia

Cascate delle Marmore, Via domenico Faggetti  25 Marmore Terni
Tel. 3278388780

la Greppia

Il locale


La greppia, meglio nota in dialetto come rippia, era uno strumento di primaria importanza nei tempi antichi, essendo la rastrelliera dove veniva posto il fieno per l'alimentazione degli animali da stalla. Uno strumento che affonda le proprie radici nel passato, tanto semplice quanto indispensabile alla sopravvivenza degli animali e quindi dell'uomo, un uomo che, vivendo di tutto ciò che madre natura ha offerto, ha dato vita ad usi, costumi, abitudini e tradizioni culinarie che oggi più che mai tornano ad essere apprezzate. La decisone di sposare una la tradizione con le idee di due giovani fratelli marmoresi, ha portato alla nascita di questo locale, situato proprio al centro di Marmore, il piccolo paese umbro che dà la culla alla Cascata delle Marmore, la più alta in Europa..


la Greppia

Il menu


È una cucina semplice, con lavorazioni in genere non troppo elaborate, che esaltano in modo netto i sapori delle materie prime. Le radici della cucina Umbra affondano nella civiltà degli Umbri e dei Romani con frequente uso di legumi e cereali. Tipica di tutto il territorio è la lavorazione di carni suine e la produzione di salumi: particolarmente rinomati sono quelli della zona di Norcia, da cui il termine italiano "norcino", che per antonomasia designa il produttore e venditore di salumi. Altri ingredienti "nobili" che ricorrono nei sapori umbri sono il tartufo, autentico emblema di questa gastronomia (in special modo sul versante montano a est della regione e nella media e alta Valnerina), nonché l'olio extravergine di oliva, indispensabile nella quasi totalità delle ricette locali. Le aree di Orvieto, Montefalco, Torgiano e la zona del Lago Trasimeno sono inoltre celebri per i loro vitigni, da cui vengono ricavati numerosi vini DOP.

La Greppia

Il "regno" di Chiara e Nicola.

Nel nostro ristorante potrete trovare una vasta scelta di:

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